本發明公開了一種多用途的香茅調味汁及其制備方法,分別制備檸檬香茅莖汁、檸檬香茅葉汁和蒜汁,然后將檸檬香茅莖汁、檸檬香茅葉汁、蒜汁和醬油按照1:1~1.5:2~2.5:1~1.5的體積比混合均勻,得到多用途的香茅調味汁。本發明不添加任何色素和食品添加劑,所述的香茅調味汁具有濃郁、天然的檸檬香茅特征香味,并且不刺激,蒜香適中,醬香柔和,符合大眾口味需求。所述香茅調味汁用途廣,可用于佐餐、涼拌、芡汁、煎炒、腌味、燒烤、鹵制、燉制、蘸食等,對于肉品菜肴的提鮮、調味、祛腥、除油膩味很有效;制作出的香茅調味汁還具有香茅和大蒜的特殊保健功效,能夠溫中健胃、消食理氣、增進食欲、抗菌消炎等。
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