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富硒酵母及其富硒食品飲料

西安交通大學

更新時間:2022-11-15

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所屬領域

食品飲料

項目類型

農、林、牧、漁業,制造業

項目年份

2022

項目狀態

可產業化

合作方式

技術入股,其它

項目簡介

硒是維持人和動物生命話動和正常生理功能所必需的微量元素之一,具有抗癌,保護心肌等復雜的生理功能。缺硒時,機體免疫功能降低,易發生各種缺硒疾病.已知有40余種疾病與缺硒有關,常見的如克山病、大骨節病、高血壓、缺血性心臟病、肝硬化、胰腺炎、纖維瘤、癌癥、肌瘤、糖尿病、白內障等。由于抗腫瘤效果顯著,被譽為“抗癌之王”。

我國72%面積是缺硒地區,人體普遍缺硒。目前醫療用的硒補充劑是亞硒酸鹽,但亞硒酸鹽不能通過飲食補硒,過量攝入會中毒。硒在人體和酵母細胞內的存在方式是有機硒,不會導致中毒。本項目提供硒酵母的生產和相關硒酵母食品的制造技術。富硒酵母是有機硒最好的補充劑之一,可以直接作為保健品,也可以作為飼料或食品添加劑。由于自然界生物富硒能力有限,現有富硒酵母生產成本較高。本技術篩選到一株高耐硒酵母,同時構建了一株人工酵母,均具有更高更強的有機硒轉化能力,酵母總硒含量均優于國標。

 產品性能優勢:

1.天然酵母富硒量:700μg/g

2.人工酵母富硒量:1000-1200μg/g

 市場前景及應用:

國家食品安全檢測新標準(2013年6月1日實施)中,將原來作為重金屬控制的硒元素檢測取消了,專家解讀此舉是因為我國大部分地區是缺硒地區或者低硒地區,人們身體內是缺硒的。因此安全富硒食品的大面積上市只是時間問題。

隨著人們保健意識的加強,富硒食品將會成為家喻戶曉的新概念。目前尚未見有類似產品上市。

創新:

1)將無機硒元素通過我們的專利酵母轉化為對人體安全的有機硒形式,可以實現安全的食品補硒;

2)通過特殊的培養方法,大大提高了酵母細胞內的有機硒含量。

3)可以添加于固體食品和飲料,開發大量富硒產品。


合作條件:企業必須具有或自行建設發酵廠房。

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