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薯圓是最近剛興起的一種網紅休閑預制菜食品。甘薯作為薯圓加工的主要原料，對甘薯的品種要求較高，項目組經過多年的選育及加工篩選，育成適合加工薯圓的紫心甘薯新品種金薯20，通過前期的研究，利用金薯20加工成的薯圓具有香氣足、適中的花色苷含量，同時富含有甘薯的營養成分。

金薯20由福建農林大學選育，2020年通過國家登記[GPD甘薯（2020）350069]，具有自主知識產權。2022年獲植物新品種權(CNA20191000518)。經過區域試驗，鮮薯畝產量平均為2218.58 kg /畝，比對照增產21.38%；薯干畝產量平均為615.17kg，比對照增產11.63%；淀粉畝產量平均為370.01kg，比對照增產11.96%；兩年平均干率27.49 %，比對照低1.74個百分點，出粉率17.55%，比對照低1.52個百分點，食味評分81.35，比對照高1.42分。金薯20在不同地點，鮮薯產量、薯干產量、淀粉含量、淀粉產量、食味品質、外觀品質、抗病性等方面表現穩定。