近日，2023年全國數字鄉村創新大賽決賽在四川德陽舉行。福建省知茶智能科技有限公司聯合福建省農科院數字農業研究所等聯合開發的“烏龍茶智能工廠”項目，榮獲三等獎。
安溪是福建烏龍茶主產區之一，全縣涉茶行業總產值320億元。在六大茶類中，烏龍茶制作工藝最為復雜，涉及曬青、涼青、搖青、揉捻、初烘、包揉、復烘、復包揉、烘干等工序。傳統高質量鐵觀音基本靠半機械化制作，尤其是做青、包揉等核心環節難以實現自動化。目前，安溪鐵觀音產業正面臨著勞動力缺乏、手工作業效率低、傳統制茶工藝傳承難等痛點。
“烏龍茶智能工廠”將傳統工藝與智能化控制有機結合，采用大數據、人工智能、數字孿生等技術，圍繞萎凋、做青、殺青、揉捻和烘焙等工藝流程開展數字化和關鍵裝備研究，解決了連續做青和包揉兩大“卡脖子”問題，實現烏龍茶制作全程數字化自動化控制。
據悉，這套系統精準采集制茶師操作力度、時間、次數等數據，可精準監測鮮葉品質、做青發酵程度、氣味、含水率等指標，有效解決了人工作業時依賴個人經驗主觀判斷的問題，最大程度上還原制茶大師工藝。
記者了解到，首座“烏龍茶智能工廠”，即“福建烏龍茶智能加工創新中心”已落地安溪縣虎邱鎮。該項目新建廠房1萬平方米，目前已完成廠房建設，預計明年春茶產季可正式投產。項目投產后，可日產10噸毛茶，年產3000噸以上毛茶，輻射帶動虎邱鎮及周邊鄉鎮3萬畝以上茶園。
