去年來，沙縣小吃產業提升項目指揮部以“新商標、新理念、新征程”為主題，以“保牌、提質、創新”為主線，著力在加快連鎖發展、完善體系建設和強化服務意識上下功夫，全力推進小吃轉型升級。2018年，沙縣小吃發展子公司22家，連鎖店突破2000家，連鎖店進駐美國、日本、法國等國家，沙縣小吃轉型升級成效初顯。
在過去的一年里，沙縣小吃產業提升項目指揮部持續抓好產業提升，以沙縣小吃集團為載體，加大力度積極推進“總公司+子公司+門店”三位一體的連鎖加盟模式。2018年新發展餐飲連鎖子公司3家，新增連鎖門店1003家，并積極向海外市場拓展，日本、美國、法國等連鎖店已相繼開業，小吃傳媒、彩票銷售、線上線下商城等加盟店增值服務項目提速，產業提升繼續推進。
產業轉型升級不僅是數量上升更是質量提升。去年以來，沙縣小吃產業提升項目指揮部推行沙縣小吃食品安全準入制度，對辣椒醬、花生醬等主要小吃供應調料統一包裝，通過各子公司各地配送中心對花生醬、辣椒醬、調味品、蒸餃等原輔料產品進行配送，保證食品質量安全，2018年全年各地子公司配送金額已達6000萬元以上。
產業轉型升級要堅持“硬轉”與“軟轉”相結合，去年，沙縣小吃產業提升項目指揮部依托沙縣小吃培訓中心強大的技術培訓力量，定期組織開辦沙縣小吃技能培班，提高從業人員小吃制作技能，豐富了門店經營品類。同時，還積極對接沙縣小吃中餐繁榮基地，推動沙縣小吃走出國門做好華人華僑培訓工作。2018年已為葡萄牙、美國、法國、日本、馬來西亞等5批14名華僑進行沙縣小吃職業技能培訓。
為解決小吃業主貸款難、擔保難的問題，沙縣小吃產業提升項目指揮部還強化金融服務，進一步深化沙縣小吃集團與農商銀行的戰略合作，推出“小吃創業卡”等系列產品與服務，為沙縣小吃轉型升級爭取信貸支持，2018年累計授信2.81億元，助推了沙縣小吃轉型升級發展。
此外，沙縣小吃產業提升項目指揮部深入開展“項目攻堅年”暨“五比五曬”活動，全年完成竣工投產項目2個，開工項目2個，謀劃項目9個，項目簽約6個投資金額達6.2億。其中，沙縣小吃民俗館，沙縣小吃店彩票銷售項目已建成投產。
