加拿大麥克馬斯特大學研究人員發明了一種能抗細菌污染和感染的強大新武器。他們開發出一種方法，可誘使噬菌體（吃細菌的無害病毒）連接在一起，形成微小的珠子，每個珠子直徑約20微米，裝載了數百萬個噬菌體。含有這些珠子的新型噴霧超級消毒劑可安全地應用于食品和其他材料，消滅大腸桿菌等有害病原體。
研究人員5日在《自然·通訊》雜志發表論文稱，這種消毒劑對于食品是安全的和高效的。
研究人員表示，當在食物上噴灑這種抗菌噴霧時，數十億名“迷你士兵”聚集起來保護食物免受細菌污染。它們就像微小的樂高積木一樣連接在一起，這種有組織的結構使它們更耐用，更容易包裝、儲存和使用。
當噬菌體接觸目標細菌時，它們會繁殖，在發揮作用時爆炸性地增加它們的抗菌力。研究人員表示，這是一個連鎖反應，產生一種動態和持續的反應，甚至比抗生素更強大。其他抗菌產品則沒有噬菌體消毒劑這種特性。
在農業和食品生產中使用噬菌體的另一個主要優勢是，它們的目標非常明確，能在不殺死有益細菌的情況下，清除有害細菌，從而提高食品的品質。
研究人員表示，這種新型噬菌體噴霧劑具有很大的商業應用潛力，特別是噬菌體已經獲得了美國食品和藥物管理局的批準，可用于食品中。研究論文表明，這種噴霧材料可以消除生菜和肉類中的大腸桿菌0157，這兩種物質通常是疾病暴發的來源。
研究人員表示，這種方法能很容易地擴展到其他導致食物中毒的細菌，如沙門氏菌和李斯特菌。噬菌體噴霧還可用于食品加工、包裝和清潔，甚至可用作灌溉水和設備的處理，從源頭阻止污染。
