近日，農業農村部農產品質量安全監管司下達2024年農業國家和行業標準制修訂項目計劃。福建省農業科學院農產品加工研究所承擔的《食用菌脆片加工技術規程》標準獲批立項。這是我國首次制定該領域國家行業標準。
我國是世界食用菌生產第一大國。近年來，食用菌深加工產業快速發展，其中食用菌脆片產品備受消費者青睞。目前，此類產品還沒有國家標準、行業標準或地方標準。企業生產時所使用的配料、工藝等無統一規范，產品質量參差不齊。制定相關行業標準，有助于推進食用菌脆片生產規范化、標準化，促進該產業良性發展。
此次獲立項的國家行業標準，將對食用菌脆片相關術語和定義、技術要求、加工工藝、檢驗規則、包裝、貯存、保質期等作出詳盡規定，規范該產品所使用的原輔料、技術流程等。
