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    水酶法是世界上較為先進油脂提取技術，具有“成本低、能耗小、安全、綠色”等特點，泉州市科技項目《茶葉籽油水酶法提取工藝及其組成分析》現開發的茶葉籽油水酶法提取率達95%以上，且未經精煉的毛油品質符合二級食用茶油國家標準，部分指標達到一級標準，正在申請國家發明專利兩項，目前初審通過。該工藝通過改良后無需更換原有生產設備，可整合應用；茶葉籽油理化性質及組成與橄欖油極為相似，在食用、化妝品、藥用、生物能源等領域均具有廣闊前景，被譽為“人類最好的食用油”，專供中國航天員中心食用，同時其含有豐富維生素E、茶多酚、茶皂素等功效成分，茶區群眾生活經驗表明其具有獨特的護膚價值。安溪茶區茶籽尚未開發、少見收購，茶籽在栽培管理中成熟前修剪或成熟后廢棄田間。福建作為產茶大省，尚未啟動相關生產項目，在貴州和浙江已見立項。開發經濟效益簡單估算如下：目前網上茶葉籽最高售價為5000元/噸，如若添加酶進行油脂提取，酶制劑最大估算費用為300元，保守估算可生產高檔茶葉籽油560斤，以每斤食用油售價60元計（現市場售價80-100元不等），產值可達33600元，若開發化妝品用油每50mL以10元計，產值可達56000元以上。