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    γ-氨基丁酸（簡稱GABA）是一種天然存在的非蛋白質氨基酸，是哺乳動物中樞神經系統中重要的抑制性神經傳達物質，在人體大腦皮質、海馬、丘腦、基底神經節和小腦中起重要作用，并對機體的多種功能具有調節作用。當人體內GABA缺乏時，會產生焦慮、不安、疲倦、憂慮等情緒。GABA的經典制造方式是植物（豆葉）提取和化學合成，前者生產成本高、后者殘留有毒溶劑，不能用于食品添加劑，市場急需生物法合成GABA新技術。本項目建立了谷氨酸脫酸酶催化谷氨酸生產GABA的全新工藝，并實現了產業化。

    1. 選育獲得了高產谷氨酸脫羧酶（GAD）的乳酸菌，建立了高密度培養工藝，細胞濃度達1.2×1010/ml。

    2. 建立了全細胞催化生產GABA的細胞轉化工藝。通過底物流加轉化，最終GABA產量達320-350 g/L，再經膜分離等純化手段，GABA回收率達80%以上，純度可達到90%。

    3. 利用離子交換樹脂實現了GABA的分離純化，純度達到99.5%，超過日本味之素GABA生產的水平。

    該項成果解決了酶法催化谷氨酸生產GABA的關鍵技術瓶頸（發明專利ZL201510229161.2）。

    預期市場前景與效益：GABA產品本身的經濟效益：以功能食品的需求為例，世界需求量：5000-6000噸/年，中國需求量：3000-3200噸/年，產品缺口很大。食品級售價12萬/噸×3000噸/年，產值可以達到3.6億元；飼料添加劑級售價3萬/噸×40000噸/年，產值12億元。