N-乙?;窠洶彼?,也叫唾液酸(SA)、燕窩酸,是一種天然存在的碳水化合物。它最初由牛頜下腺粘蛋白中分離而出,也因此而得名。唾液酸存在于燕窩和奶制品(包括母乳、牛奶、羊奶、奶酪等)中,其中母乳中含量最高,為1.5g/L左右。同時,SA也是燕窩品質高低的重要衡量指標,高質量的燕窩SA含量為10%左右。SA是大腦神經節苷脂和糖蛋白的結構和功能上的重要組成部分。神經節苷脂主要集中在大腦皮層中,同時它也在神經突觸的形成和神經中樞傳導過程中起著關鍵的作用。SA在神經系統中擔負著特殊使命,它可促進神經細胞的分化、發育和神經再生作用,參與突觸傳遞、維持細胞的正常機能,參與記憶學習功能,具有提高學習和記憶的能力。除此之外,SA還具有抗病毒、抑制白細胞粘附和消炎和抑制色素沉著等作用。
2017年5月31日,N-乙酰神經氨酸(唾液酸)被國家衛計委批準為新食品原料,國內應用得到肯定。至此,唾液酸在國內的“身份”被明確,國內相關生產企業對于唾液酸的使用也有了依據。2017年12月19日,歐盟發布(EU)2017/2375號決議,批準N-乙酰神經氨酸作為一種新型食品成分投放市場,擬作為配方食品、嬰幼兒食品、食品補充劑。
本項目技術采用固定化酶技術制備N-乙酰神經氨酸,目前已在5噸以上規模實現連續生產,產物濃度可達100g/L以上,達到國際先進水平。
預期市場前景與效益:N-乙酰神經氨酸產品本身的經濟效益:以燕窩的食用為例,自2013年燕窩獲準進口的四年來,市場需求量不斷上升,我國燕窩進口量從2014年的3.09噸,已經快速攀升至2017年的81.4噸。高質量的燕窩唾液酸含量可達10%左右,即8.14噸,目前國內唾液酸售價為5000元/kg,即燕窩中的總價值4070萬元。
母乳初乳中的唾液酸含量在1.5g/L左右,一般嬰幼兒奶粉中添 加的乳清蛋白含有唾液酸糖蛋白,唾液酸含量平均為172mg/100g,我國嬰幼兒奶粉2017年需求量為110萬噸,唾液酸總價值為94.6億元。
作為食品原料行業全新的功能性食品配料,還可廣泛應用于兒童食品、營養品、老年人保健食品、護膚品等,因而有著巨大的潛力成為未來大眾調節營養健康的新方式,并開啟健康生活的全新面貌。
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