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    我國是世界禽蛋大國，每年產生大量的廢棄蛋殼與膜，不僅造成資源的浪費，而且造成環境的污染。據統計，我國禽蛋年產值約3000億，鮮雞蛋年產量約2800萬噸，全國每天消費鮮雞蛋約8萬噸，每天產生廢棄蛋殼（含蛋殼膜）約1萬噸。特別對于現代蛋品加工企業，在規模化生產蛋液蛋粉的同時，集中批量產生蛋殼廢棄物可達百噸級，大量的蛋殼廢棄物直接丟棄，產生了嚴重的環境污染和資源浪費問題。蛋殼營養價值高，開發利用價值高，亟待蛋殼副產物的高值化綠色加工技術，以促進禽蛋副產物加工利用，提高禽蛋產業附加值和加工技術水平，減少環境污染和資源浪費。