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    近年來膳食纖維作為功能性食品的重要基料已成為食品科學研究的熱點，其在營養和健康上的重要性己逐步被人類認識。本項目率先提出了一種恒溫空氣加壓提膠的新技術，用于海藻江蘺瓊膠的提取，有效地提高了江蘺瓊膠的提取率，并保持常壓提膠法達到的凝膠強度，而且瓊膠液與藻渣容易分離，藻渣綜合利用加工成飼料營養強化劑；采用稀堿修飾技術對海藻江蘺進行預處理，調整合理的堿處理溫度，既提高了江蘺瓊膠的凝膠強度，又極大縮短生產周期，減少污物排放；采用均勻設計法優化江蘺藻體的酸化漂白技術，攻克了瓊膠產品的白度和凝膠強度間的矛盾，使瓊膠的提取率提高；系統研究了江蘺可溶性膳食纖維（即瓊膠）和水不溶性膳食纖維的生物活性，所研發的膳食纖維制品具有較好的降血糖、降血脂和提高免疫力等生理活性。已獲得國家發明專利3項。